湘南の和食料理【波】

湘南の静かな街角に位置する和食料理【波】は、地元の新鮮な食材をふんだんに使用し、シンプルでありながら深い味わいの料理を提供しています。店内は、落ち着いた雰囲気の中に温かみのあるデザインが施され、心地よい食事の時間を演出しています。

板前 寺田さんのプロフィール

寺田 諭（さとし）さん

料理界での豊富な経験を持つ板前で、特に魚料理に定評があります。東京の名店で修行を重ねた後、湘南に移り住み、この地に根ざした料理を提供しています。

寺田さんの料理哲学は「素材の味を引き出す」ことで、シンプルながらも奥深い味わいを追求しています。

注目の料理とそのこだわり

刺身盛り合わせ

新鮮な魚を使った刺身盛り合わせは、色とりどりの美しいプレゼンテーションと、各種の魚の風味を存分に楽しめる一品です。寺田さん自ら選び抜いた魚介類は、口の中でとろけるような食感と豊かな旨味を提供します。

地元の食材を使用しているから鮮度が違う！
使用している食材はその日の漁獲内容によって変わるから苦手な食材などがある人は注文前に確認しよう。

季節の天ぷら

季節ごとの旬の野菜や魚を使った天ぷらは、サクサクとした軽やかな衣と素材本来の風味が絶妙に組み合わさっています。寺田さんの手法により、油の処理が完璧で、素材の味を損なうことなく、カラッと揚げられています。

勝手に写真を撮るのは失礼なことも！念のため料理の写真を撮ってもいいか確認しよう

おすすめ魚の煮つけ

その日の朝に寺田さんが市場まで選びに行ったお魚をこだわりの煮つけで味わうことができる！気に入る魚が無い場合は仕入れを行わない場合もあるそうだから、気になる人は確認してみよう！

これぞ職人のこだわり！食べられたらラッキーという心構えも持っておこう

寺田さんからのメッセージ

「料理は、ただの食事ではなく、心を込めたアートだと思っています。湘南の豊かな自然と食材を活かし、一品一品に自分の感謝と愛情を込めています。ぜひ、楽しんでください。」

編集部から

寺田さんの和食料理は、まさに心と技が融合した芸術です。新鮮な素材の持ち味を最大限に引き出すその技術には、毎回驚かされます。湘南の風景とともに、寺田さんの料理を堪能することで、心も体も満たされるひとときをお楽しみください。

Information

• 和食料理　波
• 所在地：〒123-4567
  神奈川県藤沢市○○4-5-6
• 定休日：月曜日・年末年始
• 営業時間：17:00～22:00